[发明专利]一种米皮及其制备方法在审
| 申请号： | 201811494739.7 | 申请日： | 2018-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN109363067A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 燕飞;曲东 | 申请（专利权）人： | 陕西理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 723000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种米皮及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述米皮包括如下重量份的组分：大米150～170份、红薯淀粉0.9～1.1份、小麦淀粉0.9～1.1份和水390～410份。本发明中，添加适当比例的小麦淀粉和红薯淀粉，可以有效地降低米皮断条率以及增加米皮的硬度和韧性，使热面皮有嚼劲，同时使制备得到的米皮营养更加丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 米皮 制备 红薯淀粉 小麦淀粉 食品加工技术领域 面皮 有效地 重量份 断条 大米 | ||
【主权项】：
1.一种米皮，其特征在于，包括如下重量份的原料：大米150～170份、红薯淀粉0.9～1.1份、小麦淀粉0.9～1.1份和水390～410份。
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