[发明专利]一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺

摘要

本发明公开了一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，首先进行腌制；将腌制好的混合鹅绞肉同准备好的辅料和混合中药粉搅碎填入空罐中；再进行预封口，并排气，再进行真空密封得到半成品罐头；将半成品罐头放入蒸煮锅炉蒸煮和消毒，然后得到熟食罐头；再进行保温检验，再打标得到罐头成品。本配方及制备工艺制作出来的鹅肉罐头不仅保留鹅肉的味道，同时节约成本，使得混合肉质更加均匀，同时通过添加的中药粉达到保健效果。并通过在蒸煮消毒之前通过利用锅炉废水对半成品的罐头进行清洗和初步消毒，从而有效的降低了罐头表面的污渍残存量，同时减少罐头外表面的微生物量。

主权项

1.一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：G1.首先准备原材料，所述原材料包括鹅肉原材料、混合盐、辅料和混合中药粉，然后将鹅肉原材料洗净准备好后放入粗绞肉机中进行混合绞碎形成混合鹅绞肉；G2.再将混合鹅绞肉转移至腌制搅拌装置中，并将准备好的混合盐倒入装有混合鹅绞肉的腌制搅拌装置中进行5‑10min的搅拌，并静置10‑20分钟等待腌制；G3.然后将腌制好的混合鹅绞肉转移至精绞肉机中，同时将准备好的辅料和混合中药粉加入精绞肉机中进行再次搅碎并制得混合鹅肉泥，再将混合鹅肉泥转移至器皿中待装罐；G4.将洗净消毒后的空罐放置在流水线上的传送带中进行传送，并将混合鹅肉泥装填入空罐中；G5.将填装有混合鹅肉泥的罐头进行预封口，并排气，再进行真空密封得到半成品罐头；G6.将半成品罐头放入蒸煮锅炉中在100℃温度下进行10‑20min中的蒸煮和消毒，然后得到熟食罐头；S7.待熟食罐头冷却后进行保温检验，再打标得到罐头成品。