[发明专利]即食香辣芽菜包及其制作方法在审
| 申请号： | 201811506028.7 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109349494A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 左勇;张晶;左堇岑;陈静;马懿;熊诗雨 | 申请（专利权）人： | 四川师范大学 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/50;A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都科泰六核知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51286 | 代理人： | 丁丽 |
| 地址： | 610068 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食香辣芽菜包，属于食品加工领域，它包括香辣芽菜混合物及真空包装袋，香辣芽菜混合物包含经水煮烘干后的腌制芽菜粒、经水煮烘干后的鸡肉丁、植物油、辣椒粉、食用香料粉、熟豆豉和芝麻，且经水煮烘干后的腌制芽菜粒和经水煮烘干后的鸡肉丁的含水量分别为25％～45％和30％～50％；其制作方法包括以下步骤：A、制备腌制芽菜粒，B、将鸡肉丁和腌制芽菜粒水煮烘干；C、炒制调料；D、混合灌装、巴氏灭菌；本发明产品开袋即食，香辣可口，咸淡适中，更加符合消费者的口味，适用范围更广，并且不含防腐剂，方便消费者安全食用；其制作方法简单方便，有效保证芽菜腌制效果，改善产品的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 芽菜 腌制 烘干 鸡肉丁 混合物 即食 制作 食品加工领域 辣椒粉 消费者安全 真空包装袋 植物油 豆豉 巴氏灭菌 开袋即食 食用香料 防腐剂 调料 炒制 灌装 水煮 制备 芝麻 口味 食用 保证 | ||
【主权项】：
1.一种即食香辣芽菜包，其特征在于：它包括香辣芽菜混合物以及盛放包装所述香辣芽菜混合物的真空包装袋，以重量份计，所述香辣芽菜混合物包含的组分为50～60份经水煮烘干后的腌制芽菜粒、25～35份经水煮烘干后的鸡肉丁、16～24份植物油、4～8份辣椒粉、4～8份食用香料粉、3～6份熟豆豉和2～4份芝麻，且经水煮烘干后的腌制芽菜粒的含水量质量分数为25％～45％，经水煮烘干后的鸡肉丁的含水量质量分数为30％～50％。
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