[发明专利]香菇多糖饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种香菇多糖饮料的制备方法，属于食用菌的深加工制备技术领域。以香菇作为原料，先将新鲜的香菇经过冻干后粉碎成香菇粉，以保留香菇中丰富的营养；再将香菇粉与酸木瓜汁共同加热熬制，使他们混合所得到的木瓜香菇汁酸甜开胃；发酵番茄和酸木瓜汁，并将所得的发酵番茄木瓜汁与木瓜香菇汁混合均质，经过混合发酵以去除酸木瓜中的涩味，并将酸木瓜、香菇和番茄的更好的融合在一起，酸甜可口，丰富食用者的味蕾。本发明所公开的香菇多糖饮料的制备方法，不仅能够解决香菇多产时难以消耗的麻烦，并能为人们提供一种营养价值丰富的饮料制品。

主权项

1.一种香菇多糖饮料的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、采摘新鲜的香菇，切成0.3～0.5厘米厚度的薄片，在35～45℃条件下风干10～15分钟，再转移至‑35℃条件下冻干25～35分钟，得到冻干香菇片；步骤二、取所得的冻干香菇片经过粉碎，并过100～200目筛，得到香菇粉；步骤三、取酸木瓜，去皮去籽后得到酸木瓜肉，加入酸木瓜肉10～15倍重量的清水，压榨得到酸木瓜汁；步骤四、向所得的香菇粉中添加10～15倍香菇粉重量的酸木瓜汁，搅拌5～10分钟，小火加热45～65分钟，过滤得到第一上清液和香菇渣；其中，在加热期间要搅拌10～15次，每次搅拌20～50秒；步骤五、取所得的香菇渣加入5～10倍香菇渣重量的酸木瓜汁，经过小火加热45～65分钟，过滤得到第二上清液；步骤六、将所得的第一上清液和第二上清液混合，得到木瓜香菇汁；步骤七、取新鲜的番茄和酸木瓜压榨成汁，并添加番茄和酸木瓜总重量0.1～1％的乳糖以及番茄和酸木瓜总重量1～3％的乳酸菌，在23～28℃的条件下，发酵15～20个小时，过滤，取上清液得到发酵番茄木瓜汁；步骤八、将所得的木瓜香菇汁与发酵番茄木瓜汁均质混匀后，在3500转/分钟的条件下，离心8～15分钟，过滤，去沉淀，即得到所述香菇多糖饮料。