[发明专利]一种青茶饼的制作工艺在审
| 申请号： | 201811508441.7 | 申请日： | 2018-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109452403A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 谢正伟 | 申请（专利权）人： | 福建武夷农业生态园有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 354300 福建省南*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青茶饼的制作工艺，属于茶叶加工技术领域，所述制作工艺包括以下步骤：首先将多种青茶的毛茶在控温控湿避光条件下仓储6‑12月；将仓储后的毛茶进行拼配；拼配后的茶叶在控温控湿避光条件下窖藏4‑5年；窖藏后茶叶高温蒸汽回软后压饼成型，得到茶饼；所得茶饼低温长时间烘焙；烘焙后的茶饼置于控温控湿的环境中，静置30‑40d，得到青茶饼。本发明提供的青茶饼的制作工艺能够去除茶叶中的苦涩味，能够避免青茶饼在潮湿环境中放置出现返青的现象，且制得的青茶饼具有更优的香气，茶汤内含有大量的微量元素，口感丰富、味甘且醇和。 | ||
| 搜索关键词： | 青茶 制作工艺 茶饼 温控 毛茶 避光条件 茶叶 烘焙 窖藏 拼配 仓储 茶叶加工技术 潮湿环境 高温蒸汽 返青 微量元素 苦涩味 回软 去除 压饼 香气 成型 | ||
【主权项】：
1.一种青茶饼的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)仓储：将多种青茶的毛茶分别置于温度为20‑25℃，相对湿度为30±2％的环境中，避光静置6‑12个月；(2)拼配：将经过仓储的青茶的毛茶进行混合，得拼配茶；(3)窖藏：将步骤(2)所得拼配茶置于温度为25±1℃，相对湿度为30±2％的环境中，避光静置4‑5年，得基茶；(4)压饼：将步骤(3)所得基茶经高温蒸汽回软后压饼成型，得茶饼；(5)烘焙：将步骤(4)所得茶饼置于60°环境中烘焙14‑16h；(6)氧化：经步骤(5)烘焙后的茶饼置于温度为30‑32℃，相对湿度为40‑42％的环境中，静置30‑40d，得青茶饼。
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