[发明专利]一种卤制麻辣鸡肉的保存方法在审
| 申请号： | 201811508959.0 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109497442A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 肖祖林;左方 | 申请（专利权）人： | 汉中市方得食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23B4/06;A23B4/005;A23B4/00 |
| 代理公司： | 汉中市铭源专利代理事务所(普通合伙) 61235 | 代理人： | 杨悦 |
| 地址： | 723000 陕西省汉中市汉台区东大*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种卤制麻辣鸡肉的保存方法，属于食品加工技术领域，该卤制麻辣鸡肉的保存方法具体包括以下步骤：卤制麻辣鸡肉分摊晾凉；卤制麻辣鸡肉切分；麻辣鸡肉块的分装；内包装袋真空封装处理；高温蒸煮杀菌处理；降温冷却外袋封装；常温分类存放。本发明一种卤制麻辣鸡肉的保存方法广泛应用于麻辣鸡肉保存技术领域，本发明将利用高阻隔材质的包装袋，能阻隔氧气进入包装袋内，再经过高温灭菌，减缓肉中的易氧化物质和需氧微生物的生长繁殖，阻碍需氧微生物的生长繁殖，降低食品氧化的速度，提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、较现有的卤制麻辣鸡肉的保存时间更长，便于存放和携带，减少了浪费情况的发生。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肉 卤制 保存 需氧微生物 包装袋 食品加工技术领域 繁殖 易氧化物质 分类存放 高温灭菌 高温蒸煮 降温冷却 内包装袋 杀菌处理 营养品质 真空封装 高阻隔 鸡肉块 生长 分装 晾凉 外袋 食品卫生 封装 分摊 氧气 阻隔 携带 阻碍 应用 | ||
【主权项】：
1.一种卤制麻辣鸡肉的保存方法，其特征在于，该卤制麻辣鸡肉的保存方法具体包括以下步骤：步骤一：卤制麻辣鸡肉分摊晾凉；步骤二：卤制麻辣鸡肉切分；步骤三：麻辣鸡肉块的分装；步骤四：内包装袋真空封装处理；步骤五：高温蒸煮杀菌处理；步骤六：降温冷却外袋封装；步骤七：常温分类存放。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于汉中市方得食品科技有限公司，未经汉中市方得食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811508959.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种带有芒果香味香肠的制备方法
- 下一篇：一种怪味鸡煲的制备方法
