[发明专利]一种泡腾片发酵剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201811511443.1 | 申请日： | 2018-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109527088B | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 杨仁琴;印伯星;徐广新;房东升;周炜;王锦荣;吴长清;吴慧;杨忠良 | 申请（专利权）人： | 扬州市扬大康源乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 南京源点知识产权代理有限公司 32545 | 代理人： | 王佳妹 |
| 地址： | 225000*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡腾片发酵剂及其制备方法。所述泡腾片发酵剂包括如下重量份数的原料：发酵菌粉15‑20份、酒石酸30‑35份、碳酸氢钠20‑25份、糊精5‑10份、乳糖5‑10份、甘露醇1‑5份、聚乙二醇6000 1‑5份、微粉硅胶1‑5份；制备方法是：将多种菌株接种培养、发酵、冷冻干燥后制得发酵乳干粉；将上述组分冷冻干燥、粉碎、压片后制得泡腾片。本发明泡腾片发酵剂以富含嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌等制备的发酵菌粉为基础，辅助以泡腾剂、稀释剂、润滑剂等成分制备而成，该泡腾片具有多菌株、高活力，所制备的酸奶发酵时间、后酸化、乳清析出率及口感等特性与直投式发酵乳制备的酸奶相似。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡腾片 发酵剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种泡腾片发酵剂，其特征在于，按照如下重量份数制成：发酵菌粉15‑20份、酒石酸30‑35份、碳酸氢钠20‑25份、糊精5‑10份、乳糖5‑10份、甘露醇1‑5份、聚乙二醇6000 1‑5份、微粉硅胶1‑5份。
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