[发明专利]一种零添加果香型粮食酒制酒工艺

摘要

本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种零添加果香型粮食酒制酒工艺，包括以下步骤：原料准备→蒸煮→出锅晾凉→加曲→入池发酵→出池，得到料D→装锅→蒸馏→分段接酒，得到酒E；酒E中加入水果→入缸→浸泡→抽酒，剩余酒渣C→抽出的酒入缸存放得到酒A，酒渣C中加入料D，混合入锅→加曲→发酵→蒸馏接酒，蒸馏完后剩余的酒渣F备用→入缸存放，得到酒B；将酒B与酒A混合，即得到成品酒。采用本发明的工艺酿造的果香型粮食酒，集果香、清香、粮香、酒香、糟香于一体，诸香协调，果香突出、酒香怡人。

主权项

1.一种零添加果香型粮食酒制酒工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料准备→蒸煮→出锅晾凉→加曲→入池发酵→出池，得到料D→装锅→蒸馏→分段接酒，得到酒E；(2)酒E中加入水果→入缸→浸泡→抽酒，剩余酒渣C→抽出的酒入缸存放得到酒A；(3)酒渣C中加入料D，混合入锅→加曲→发酵→蒸馏接酒，蒸馏完后剩余的酒渣F备用→入缸存放，得到酒B；(4)将酒B与酒A混合，即得到成品酒。