[发明专利]一种粉条及其生产方法

摘要

一种粉条及其生产方法，通过搅拌、注浆、加压、成形、沸煮、过冷、裁剪、包装、速冻等工序可制作出所述粉条。所述粉条包含如下重量组份：土豆粉900‑1100、鸡蛋清700‑800、小麦粉80‑120、精盐8.5‑9.5、清水380‑420；营养丰富，容易消化，无任何添加剂，原料纯天然无公害，粉条白色晶莹无味，可加入胡萝卜粉、或玉米粉、或菠菜粉、或红米粉、或南瓜粉等农作物原粉，改变粉条外观颜色及味型，使该粉条成为系列化产品，该粉条酸、甜、咸、辣均可入味，Q弹爽口，主食配菜皆宜。

主权项

1.一种粉条及其生产方法，其特征在于：所述粉条包含如下重量组份：土豆粉900‑1100、鸡蛋清700‑800、小麦粉80‑120、精盐8.5‑9.5、清水380‑420；其生产包括如下步骤：一、搅拌——所有原料放置在搅拌容器里，进行均匀搅拌；二、注浆——把搅拌完成的混合粉浆注入加压器中；三、加压——混合粉浆经过压力的挤压通过锥形底部的出粉孔；四、成形——混合粉浆在压力的挤压下通过加压器锥形底部的出粉孔后成为一条条有坑纹的粉条；五、沸煮——粉条从出粉孔出来后直接坠落在加压器下方的开水槽里，把坠落下来的粉条煮熟定型；六、过冷——粉条沸煮定型后即捞起放入冷水槽冷却；七、裁剪——粉条冷却后捞起按规定长度进行裁剪；八、包装——把裁剪好的粉条装进包装盒中，装盒过称符合重量后封膜，完成包装；九、速冻——把包装好的粉条放进速冻冷库进行速冻完成。