[发明专利]一种黑柿子固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811526581.7 | 申请日： | 2018-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN109349491A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 王耘;宋超;李泯锟;程洪斌 | 申请（专利权）人： | 金陵科技学院 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/42;A23L2/52;A23L2/60;A23L5/20;A23L5/41 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 肖明芳 |
| 地址： | 210000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑柿子固体饮料及其制备方法，采摘果皮黑色的新鲜黑柿子，洗净去蒂；将柿子切成小块，置于含有抗坏血酸的水溶液中浸泡20～30分钟，再添加上述含有抗坏血酸的水溶液质量0.1～0.2％的单宁酶于37℃保温1～1.5小时后沥干；沥干后的柿子块冻干至物料残余水分达5％以下；冻干后的柿子块用粉碎机粗磨，然后用气流磨粉机进行超微粉碎，得到10～50μm黑柿子超微粉；最后将黑柿子超微粉、魔芋胶、阿拉伯糖和麦芽糊精混合均匀即得。本发明将黑柿子采摘后利用单宁酶脱涩，最后将柿子加工成固体饮料，保留了黑柿子皮中的花青素成分，提高了原料利用率，丰富了柿子加工产品的品种，添加阿拉伯糖口感好，固体饮料更适于较长时间保存。 | ||
| 搜索关键词： | 柿子 固体饮料 阿拉伯糖 抗坏血酸 柿子加工 超微粉 单宁酶 冻干 沥干 制备 采摘 气流磨粉机 原料利用率 超微粉碎 麦芽糊精 时间保存 物料残余 粉碎机 花青素 魔芋胶 柿子皮 粗磨 果皮 去蒂 脱涩 洗净 小块 保温 浸泡 新鲜 保留 | ||
【主权项】：
1.一种黑柿子固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：黑柿子超微粉2～4份，魔芋胶1～3份，阿拉伯糖0.2～0.6份，麦芽糊精0.2～0.6份。
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