[发明专利]一种易消化虫草粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811527948.7 | 申请日： | 2018-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN109527534A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 张超 | 申请（专利权）人： | 山东建筑大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250101 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种易消化虫草粉的制备方法，包括以下生产步骤：选料；粉碎；酶解；混合；干燥。本发明制得的虫草粉，产品味道佳、口感好；有营养，易被人体吸收，能更好地发挥虫草花的有益功效，深受消费者的青睐。 | ||
| 搜索关键词： | 虫草粉 制备 消化 产品味道 人体吸收 生产步骤 虫草花 酶解 选料 易被 | ||
【主权项】：
1.一种易消化虫草粉的制备方法，其制备方法为：（1）、选料：选择颜色鲜亮、有菌香的虫草花为原料，用清水洗净，捞起控干水；（2）、粉碎：以恒温60℃烘干到水分含量为5%‑6%，粉碎过110目‑120目筛，得虫草粗粉；（3）、酶解：将虫草粗粉配制成底物浓度为14%‑16%的虫草粗粉溶液，加入柠檬酸调pH值至5～5.5，添加纤维素酶，在温度为35℃下不断搅拌酶解2.5h ‑3.0h，酶解后将其置于沸水浴中灭活5min；后调pH值至6.0，添加风味蛋白酶和中性蛋白酶，在温度为50℃下不断搅拌酶解2.5h ‑3.0h，酶解后将其置于沸水浴中灭活5min；待酶解液冷却到酶解温度54℃‑56℃时以3000 r/min离心15min，收集上清液，得酶解溶液；其中，纤维素酶加入量占虫草粗粉溶液总质量的0.2%～0.3%、风味蛋白酶加入量为0.2%～0.3%、中性蛋白酶加入量为0.1%～0.2%；（4）混合：每1000毫升酶解溶液加入60～80克蔗糖，1.2～1.6克柠檬酸，得混合后的酶解溶液；（5）、干燥：将混合后的酶解溶液浓缩后，喷雾干燥，得到易消化虫草粉。
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