[发明专利]一种茶提取物微胶囊粉包衣及其制备方法和应用

摘要

本发明属于微胶囊的应用领域，公开了一种茶提取物微胶囊粉包衣及其制备方法和应用。茶提取物微胶囊粉包衣制备方法的步骤为：(1)浸提茶叶，得到上清液；(2)将步骤(1)所得上清液和β‑环糊精混合后喷雾干燥，得到茶提取物微胶囊粉；(3)将步骤(2)所得茶提取物微胶囊粉和糖霜混合得到茶提取物微胶囊混合粉；(4)将坚果仁裹上步骤(3)所得茶提取物微胶囊混合粉，得到茶提取物微胶囊粉包衣。本发明制得的茶提取物微胶囊粉包衣一方面能够扩宽风味坚果仁的开发广度，另一方面减缓添加物质的风味丧失，而且最大程度地保留坚果本身内部所含的营养物质，充分发挥坚果仁的价值，也保证整体产品的感官品质与理化品质。

主权项

1.一种茶提取物微胶囊粉包衣的制备方法，其特征在于，具体步骤为：(1)将茶叶在水中浸提，粗滤后离心，取上清液备用；(2)将步骤(1)制备的上清液和β‑环糊精混合搅拌得到混合溶液，将混合溶液均质后喷雾干燥，得到茶提取物微胶囊粉；(3)将步骤(2)制备的茶提取物微胶囊粉和糖霜混合得到茶提取物微胶囊混合粉；(4)取坚果仁倒入水中，漂烫后烘烤；(5)将步骤(4)制备的烘烤后的坚果仁浸没于糖浆中，均匀附着上糖衣，沥至无液体滴落后，浸没于步骤(3)制备得到的茶提取物微胶囊混合粉中，均匀裹上粉衣后取出，沥去多余茶提取物微胶囊混合粉后干燥，得到茶提取物微胶囊粉包衣。