[发明专利]一种凉皮型鱼鱼子的制备方法在审
| 申请号： | 201811536111.9 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109363153A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 冯怀章;祁岩龙;徐艳文;张忆洁;宋鱼;于洋;张俊;宋芳芳;刘亚;张维维;佟淑灵 | 申请（专利权）人： | 新疆农业科学院综合试验场;新疆玉维鲜农业科技中心 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 830001 新疆维吾*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种凉皮型鱼鱼子的制备方法，属于凉皮加工技术领域，所述凉皮型鱼鱼子的制备方法，包括以下步骤：1)将小麦淀粉和水混合，进行第一搅拌，得到第一浆液；2)将马铃薯去皮，进行第一蒸制，蒸制后马铃薯进行打浆，得到第二浆液；3)将步骤1)所述第一浆液与步骤2)所述第二浆液混合，进行第二搅拌，得到第三浆液；4)将步骤3)所述第三浆液倒入容器，进行第二蒸制，得到面皮；5)将步骤4)所述面皮冷却，从容器中取出，进行压制，得到凉皮型鱼鱼子。本发明的方法制备得到的凉皮型鱼鱼子与传统凉皮相比，营养更均衡，更全面，并且内聚力、弹性、胶粘性和咀嚼性等质构特性也得到了改善。 | ||
| 搜索关键词： | 凉皮 制备 蒸制 马铃薯 加工技术领域 浆液倒入容器 面皮 浆液混合 面皮冷却 小麦淀粉 质构特性 打浆 胶粘性 咀嚼性 水混合 去皮 压制 取出 均衡 | ||
【主权项】：
1.一种凉皮型鱼鱼子的制备方法，包括以下步骤：1)将小麦淀粉和水混合，进行第一搅拌，得到第一浆液；2)将马铃薯去皮，进行第一蒸制，蒸制后的马铃薯进行打浆，得到第二浆液；3)将步骤1)所述第一浆液与步骤2)所述第二浆液混合，进行第二搅拌，得到第三浆液；4)将步骤3)所述第三浆液倒入容器，进行第二蒸制，得到面皮；5)将步骤4)所述面皮冷却后，从容器中取出，进行压制，得到凉皮型鱼鱼子；所述步骤1)和步骤2)之间没有时间顺序限定。
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