[发明专利]一种兰花香型碧螺春茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种兰花香型碧螺春茶的加工方法。传统手工制作的碧螺春茶香型以栗香、嫩栗香、清香为主，常伴有高火、烟焦味，干茶偏黄、干茶及叶底较碎；这跟其一锅到底的加工方法有关。故在历年江苏省茶叶学(协)会举办的“陆羽杯”及中国茶叶学会举办的“中茶杯”中获特等奖很少。本方法提出了利用机械加工制作外形卷曲成螺、白毫披覆银绿隐翠的兰花香型碧螺春茶新工艺。利用本工艺比传统手工制做碧螺春茶的香气更好，色泽更绿，滋味更鲜醇，并极大的提高工作效率，更能满足广大消费者的需求。

主权项

1.一种兰花香型碧螺春茶的加工方法，其特征在于：(1)鲜叶采摘(洞庭群体种茶树芽梢长至一芽一叶初展，采匀整单芽)(2)鲜叶摊放(摊青间内温度20℃～25℃，湿度50～60％，鲜叶厚度1.5～2.5厘米摊放8～10小时，失水率35～38％，青草气消失，清香、花香出现)(3)汽热杀青(汽热杀青机型号6CSZ‑45，杀青温度设定为140℃，进叶速度30公斤/小时，杀青时间设定为180秒)(4)摊凉回软(杀青叶冷却后，摊放于竹扁内，堆积厚度30～35厘米，上方倒扣一竹扁；静置回软65～75分钟)；(5)揉捻(将回软后的茶叶放入6CR‑55揉捻机内进行揉捻，加压要求轻压10分钟‑重压10分钟‑轻压10分钟)(6)初烘做型(碧螺春烘焙机型号6CH941上初烘，同时手揉辅助做形，温度为105～110℃，时间8～10分钟，烘至含水率30～35％下机摊凉回软)(7)复烘提毫：待茶叶有触手感时(含水率25～30％最佳)，手工揉搓提毫；(8)足干(温度为80～90℃，烘至含水率≤6％即可)。