[发明专利]一种全自动生产太谷饼的方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种全自动生产太谷饼的方法。采用的技术方案为：一种全自动生产太谷饼的方法，采用以下步骤：和面、制作冰皮和烘烤，其中烘烤过程为，将隧道式烘烤炉预热至烘烤室中段为220℃；所述中段上部设置有一个两端密封的扁平吸气腔，吸气腔顶部开孔连通抽气设备；将放置在耐热传送带上的饼坯匀速通过所述预热好的隧道式烘烤炉，饼坯从进口达到出口的时间为2‑3小时；自饼坯进入隧道式烘烤炉开始，启动抽气设备，使得吸气腔内的气压低于隧道式烘烤炉进口端气压2‑5Pa，使隧道式烘烤炉内的空气产生微弱的流动；4)饼坯从道式烘烤炉出口端送出即得到成品的太谷饼。

主权项

1.一种全自动生产太谷饼的方法，其特征在于，采用以下步骤：1)和面：将制作面团的原料添加到自动和面机中混合，揉成面团；2)制作饼坯：首先撒料机按每个饼子的需要量将白芝麻按定位点洒在传送带上，所述传送带上有芝麻的位置定点停留并对准挤出机的出料口，将揉制好的面团转移至挤出成型设备挤压成小面团，挤压成的小面团自动落在输送带上的芝麻上面，所述小面团在随着输送带前进的过程中自然形变成粗饼坯，将粗饼坯转移至烫面机进行烫面，得到饼坯；3)烘烤：将饼坯翻面至带有芝麻的一面向上，然后送至隧道式烘烤炉进行烘烤，具体为：①将隧道式烘烤炉预热至烘烤室中段为220℃；所述隧道式烘烤炉长度为5‑8米，中段为中间0.5米至1米的长度范围；所述中段上部设置有一个两端密封的扁平吸气腔，所述吸气腔与中段等长，且吸气腔的下平面上均匀开设有直径0.5‑1cm的小孔，所述吸气腔的下平面与饼坯的距离为15‑20cm；所述吸气腔顶部开孔连通抽气设备；②将饼坯翻面至带有芝麻的一面向上，转移至耐热传送带上的饼坯匀速通过所述预热好的隧道式烘烤炉，饼坯从进口达到出口的时间为2‑3小时；③自饼坯进入隧道式烘烤炉开始，启动抽气设备，使得吸气腔内的气压低于隧道式烘烤炉进口端气压2‑5Pa，使隧道式烘烤炉内的空气产生微弱的流动；④饼坯从道式烘烤炉出口端送出即得到成品的太谷饼。