[发明专利]一株米曲霉ZA122及其应用有效
| 申请号： | 201811547473.8 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109938322B | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 周斌;肖桂龙;王静;童星;陈敏 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L27/50;A23L27/60;A23L29/00;C12R1/69 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文;罗尧 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA122。本发明还公开了米曲霉ZA122在制曲中的应用，以及制曲获得的成曲用于制备酱油和/或酱。本发明还公开了米曲霉ZA122在制备酱油和/或酱中的应用。利用本发明的米曲霉菌株发酵，所得酱油中肌苷酸含量高，此外，该米曲霉菌株生长速度快、孢子丰富，易于培养，发酵产品抢鲜突出、质量好；在酱油发酵酿造中应用本发明的米曲霉ZA122菌株，在不额外添加鲜味剂的条件下，发酵原油就能保持出色的综合口感，原油品质大幅度提高，由此，米曲霉ZA122菌株在酱及酱油酿造方面具有非常大的生产应用价值，应用前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一株米 曲霉 za122 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA122，其已于2018年8月8日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC 60428，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。
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