[发明专利]一种辅酶助提取花椒麻味物质方法在审
| 申请号： | 201811564104.X | 申请日： | 2018-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109645426A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 赵志峰;蒲升惠;刘福权 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/14;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610065 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶辅助提取花椒麻味物质的方法，干燥花椒果皮粉碎过筛后，按料液比1:10‑15（w:v）加入蒸馏水和花椒粉末质量2‑2.5%的酶，震荡培育后加入复合酶进行酶解，结束后按花椒粉末料液比1:10‑15（w:v）加入食用酒精震荡提取，过滤、蒸干，得花椒麻味物质粗提物；再以食用酒精复溶麻味物质初提物，离心除杂、大孔吸附树脂纯化且收集麻味物质馏分。本发明优化了酶种类、酶添加量、培育时间和温度的参数，最终得到提取率为7.6‑12.2%的花椒麻味物质，且其中包括OH‑ε‑山椒素、OH‑α‑山椒素和OH‑β‑山椒素等花椒酰胺类物质，纯度达到90‑92%，麻味感觉显著。 | ||
| 搜索关键词： | 麻味 花椒 山椒素 花椒粉末 食用酒精 料液比 震荡 蒸馏水 大孔吸附树脂 酰胺类物质 粉碎过筛 辅助提取 花椒果皮 离心除杂 酶添加量 初提物 粗提物 复合酶 辅酶 复溶 酶解 蒸干 过滤 培育 优化 | ||
【主权项】：
1.一种酶辅助提取花椒麻味物质的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）原料预处理：将干燥的花椒果皮利用粉碎机粉碎，过筛网40‑60目，得花椒粉末备用；（2）酶水解处理：称取花椒粉末按料液比1:10‑15（w:v）加入蒸馏水，并加入花椒粉末质量2‑2.5%的酶，控制温度、时间、pH值进行震荡培育，得花椒粉末酶解液备用；（3）溶剂萃取：将花椒粉末酶解液按料液比1:10‑15（w:v）加入食用酒精，控制温度、时间震荡提取，待提取结束后过滤、收集滤液、蒸干回收食用酒精，得花椒麻味物质粗提物备用；（4）麻味物质纯化：利用食用酒精复溶花椒麻味物质粗提物，并离心除去固体杂质，收集上清液，将上清液通入大孔吸附树脂层析柱中，收集麻味物质馏分，最后蒸干回收食用酒精，得一种花椒麻味物质。
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