[发明专利]一种腐竹的生产方法

摘要

本发明涉及一种磨洗装置的技术领域，具体为一种腐竹的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：（1）原料处理，（2）浸泡，（3）磨桨，（4）筛洗，（5）预煮浆，（6）制腐竹，（7）烘干。本发明具有生产方法简易，能提高生产腐竹产量为10%～15%，所得腐竹香甜柔软等特点。

主权项

1.一种腐竹的生产方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：原料处理，选取优质黄豆，并对所选黄豆进行净材，去除其中不合格的黄豆；浸泡，将精选出来的黄豆用清水浸泡4～13小时，清水覆盖顶层黄豆的深度为2～6厘米，浸泡后，将黄豆取出，沥水；磨桨，将浸泡后的黄豆放入磨浆机内磨桨，磨桨过程可适量加入清水，磨后得到粗豆浆；筛洗，将取得的粗豆浆经三道筛洗工序，第一道筛洗工序中进行三次筛洗，再将筛洗后的粗豆浆抽入第二道筛洗工序中进行再次三次筛洗，然后将筛洗后的粗豆浆抽入第三道筛洗工序中经三次筛洗，经第三道筛洗后即得精豆浆；预煮浆，一边将精豆浆旋转喷入预煮浆锅内，一边对预煮浆锅进行加热，当豆浆量达到半锅后，停止添加豆浆，烧开沸腾2～4分钟后，每隔20～40秒，旋转喷入豆浆，喷入时间为10～15秒，即得生产腐竹所需的豆浆；制腐竹，将豆浆倒入蒸锅内，蒸锅采用蒸汽供热，蒸煮至蒸锅内豆浆上层表面结一层黄色层，即将该黄色层取出，凉挂于蒸锅上方，即得湿腐竹；烘干，将湿腐竹放入烘干室内将烘干，烘干温度为70～80℃，烘至腐竹折断有脆响即可，冷却，包装，检验合格，即得腐竹。