[发明专利]酱香老水鸭及其加工方法

摘要

本发明公开了一种酱香老水鸭及其加工方法。其特征在于：包括主原料老水鸭，辅料植物油、生姜、大蒜、大葱、干辣椒王、白酒、桂皮、八角、香叶、青果、肉豆蔻、食用盐、味精、生抽、鸡精、茴香等混合组成，上述原料的重量配比为：主原料老水鸭100份，辅料包括植物油20‑30份，生姜3‑5份，大蒜3‑4份，大葱2‑3份，干辣椒王2‑3份，白酒1‑2份，桂皮1‑2份，八角1‑2份，香叶0.5‑1份，青果0.5‑1份，肉豆蔻0.5‑1份，食用盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，生抽0.1‑0.5份，鸡精0.1‑0.5份，茴香0.01‑0.03份组成混合物料。本发明具有独特卤味，肉质鲜香，营养丰富，是一种新型的老水鸭制品，也帮助畜农解决老水鸭滞销，增加畜农收入，提高附属产值。

主权项

1.一种酱香老水鸭，其特征在于：该酱香老水鸭是经独特的油卤方式制作而成，包括原料老水鸭，辅料植物油、生姜、大蒜、大葱、干辣椒王、白酒、桂皮、八角、香叶、青果、肉豆蔻、食用盐、味精、生抽、鸡精、茴香等混合组成，上述原料的重量配比为：主原料老水鸭100份，辅料包括植物油20‑30份，生姜3‑5份，大蒜3‑4份，大葱2‑3份，干辣椒王2‑3份，白酒1‑2份，桂皮1‑2份，八角1‑2份，香叶0.5‑1份，青果0.5‑1份，肉豆蔻0.5‑1份，食用盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，生抽0.1‑0.5份，鸡精0.1‑0.5份，茴香0.01‑0.03份组成混合物料。