[发明专利]一种滋补佛跳墙的制备方法有效
| 申请号： | 201811577807.6 | 申请日： | 2018-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN109549152B | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 王友红;黄进加 | 申请（专利权）人： | 王友红;黄进加 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L7/10;A23L33/00;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 郭冠亚 |
| 地址： | 242600 安徽省宣*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种滋补佛跳墙的制备方法，包括如下步骤：清汤制备：将老鸡、老鸭、排骨和鸡爪焯水后，用花生油炒香，倒入汤桶，加入生姜、火腿和开水，大火烧开转小火进行煮汤3.5‑4.5h，然后过滤得到清汤；将制备佛跳墙的原材料放入罐子中，然后加入所述的清汤，荷叶封口，在用面皮封住荷叶；然后放入烤箱中进行加热，烤箱内设置有一个盛有烧开的药材水的托盘，将盛有原材料的罐子放在托盘内进行加热2.5‑3.5小时，得到所述的滋补佛跳墙。本发明的方法制备的滋补佛跳墙集合了蒸炖烤的工艺在一起，制备的滋补佛跳墙的口感较好，香味更加浓郁，且在烤箱的底部加热药材水，药材水中的香气会进入到罐中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 滋补 佛跳墙 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种滋补佛跳墙的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)清汤制备：将老鸡、老鸭、排骨和鸡爪焯水后，用花生油炒香，倒入汤桶，加入生姜、火腿和开水，大火烧开转小火进行煮汤3.5‑4.5h，然后过滤得到清汤；(2)将制备佛跳墙的原材料放入罐子中，然后加入所述的清汤，用盐调味，荷叶封口，在用面皮封住荷叶；(3)然后放入烤箱中进行加热，烤箱内设置有一个盛有烧开的药材水的托盘，将盛有原材料的罐子放在托盘内进行加热2.5‑3.5小时，每隔40分钟，补充一次托盘中的药材水和加入200‑300重量份的花雕酒，得到所述的滋补佛跳墙。
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