[发明专利]一种披萨饼底的制备方法在审
| 申请号： | 201811583085.5 | 申请日： | 2018-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN109699717A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 陈天龙 | 申请（专利权）人： | 广州至尊披萨餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/41 | 分类号： | A21D13/41;A21D2/34;A21D2/36;A21D13/22;A21D13/28 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 510000 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种披萨饼底的制备方法。该披萨饼底的制备方法，包括如下步骤：(1)取下述按重量份数计的原料：50～80份鸡蛋液、20～40份牛奶、300～450份水、5～10份酵母、15～30份白砂糖、600～1000份面粉、200～300份紫薯粉、15～30份奶嚼口、3～8份淀粉、15～30份黄油；将鸡蛋液、牛奶、水和酵母混合均匀，然后加入鸡蛋液混合均匀得到混合液，在将白砂糖、面粉、奶嚼口、黄油依次与所得的混合液混合，揉制成面团，将所得的面团冷藏发酵12～24小时，制成发酵面团；将所得的发酵面团整形成饼状，得到面饼；(2)在面饼上刷一层披萨酱，经烤制得到披萨饼底。本发明的披萨饼底的生产工艺简单，营养丰富，烘烤后的饼皮表面光滑、外层松脆、内部软嫩，富有披萨酱特有的酸甜味和紫薯的香甜味道。 | ||
| 搜索关键词： | 披萨 鸡蛋液 制备 白砂糖 发酵面团 面团 混合液 黄油 酵母 面饼 面粉 牛奶 酸甜味 重量份 紫薯粉 烘烤 饼皮 饼状 烤制 取下 上刷 紫薯 生产工艺 淀粉 冷藏 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种披萨饼底的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取下述按重量份数计的原料：50～80份鸡蛋液、20～40份牛奶、300～450份水、5～10份酵母、15～30份白砂糖、600～1000份面粉、200～300份紫薯粉、15～30份奶嚼口、3～8份淀粉、15～30份黄油；将鸡蛋液、牛奶、水和酵母混合均匀，然后加入鸡蛋液混合均匀得到混合液，在将白砂糖、面粉、奶嚼口、黄油依次与所得的混合液混合，揉制成面团，将所得的面团冷藏发酵12～24小时，制成发酵面团；将所得的发酵面团整形成饼状，得到面饼；(2)在面饼上刷一层披萨酱，经烤制得到披萨饼底。
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