[发明专利]一种冷冻饮品稳定剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201811590681.6 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109566840A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 黄艳丽;靳宝红;孙旭强;赵福诗 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 周淑歌 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于冷冻饮品加工技术领域，具体涉及一种取材天然的冷冻饮品稳定剂及其制备方法和应用。本发明提供的稳定剂以滑菇、淀粉和蛋黄液为原料制备得到，充分利用滑菇菌盖表面分泌的大量黏滑液体，通过与淀粉和蛋黄液的配合使用，能够替代现有技术中冷冻饮品为了保持体系稳定及提高抗融性所添加的常规稳定剂或增稠剂，无需对冷冻饮品的制备工艺进行大规模调整，方便产品的更新换代，且原料取材天然，实现了无添加。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻饮品 稳定剂 制备方法和应用 蛋黄液 滑菇 淀粉 取材 加工技术领域 常规稳定剂 体系稳定 原料制备 制备工艺 抗融性 天然的 增稠剂 菌盖 分泌 替代 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻饮品稳定剂，其特征在于，以原料的总质量计，包括如下原料，滑菇 15‑20wt％；淀粉 2‑5wt％；蛋黄液 8‑12wt％。
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