[发明专利]水果味风味瓜子的生产方法

摘要

水果味风味瓜子的生产方法，其特征在于包括下列步骤：A.进厂验收：剔除水分含量大于11%的瓜子；B.清理；C.配置水果风味调味料备用；D.蒸煮：将水果风味调味料及合格的瓜子加入到蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮焖制70‑80分钟，蒸煮期间水温保持在90℃以上；其中瓜子与水果风味调味料的质量比为100:85‑100，瓜子与水的体积比为1:6.5‑7.5；E.烘焙：将蒸煮完成的瓜子进行烘干，烘干温度为115℃‑125℃，烘干时间为5小时‑5.5小时；F.冷却：将烘焙完的瓜子进行风冷，冷却至常温；G.包装。本发明可加工出具有水果风味的瓜子，口味清淡，口感丰富，营养价值高。

主权项

1.水果味风味瓜子的生产方法，其特征在于包括下列步骤：A.进厂验收采用当季产、干燥、饱满、无虫蛀霉变的瓜子作为原料，并采用水分测定仪对瓜子的水分进行检测，剔除水分含量大于11%的瓜子；B.清理经风选、筛选和色选，去除泥尘、土石块杂志以及瘪粒，然后在自来水中清洗干净；C.配置水果风味调味料备用；D.蒸煮将水果风味调味料及合格的瓜子加入到蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮焖制70‑80分钟，蒸煮期间水温保持在90℃以上；其中瓜子与水果风味调味料的质量比为100:85‑100，瓜子与水的体积比为1:6.5‑7.5；E.烘焙将蒸煮完成的瓜子进行烘干，烘干温度为115℃‑125℃，烘干时间为5小时‑5.5小时；F.冷却将烘焙完的瓜子进行风冷，冷却至常温；G.包装人工挑选杂质后装袋。