[发明专利]一种可可炼乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201811592354.4 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109548869A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 徐升;孙艳辉;周頔;何晓伟;邵帅富;王宏兵;吕宁 | 申请（专利权）人： | 安徽达诺乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/00 | 分类号： | A23C9/00;A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 合肥兴东知识产权代理有限公司 34148 | 代理人： | 姜玲燕 |
| 地址： | 239514 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可可炼乳及其制备方法，该可可炼乳，按重量份，包括以下原料：鲜奶2200～2600或奶粉280～320、白砂糖420～460、水285～315、可可粉40～60、单,双甘油脂肪酸酯3～5、乳糖1～2、低聚果糖5～10。本发明可可炼乳具有非常好的炼乳和可可风味，可用于烘焙类产品的馅料、糖果制品包衣、面点蘸料等，而且乳糖和低聚果糖能够协同作用，促进糖类物质结晶成小分子颗粒，防止可可炼乳在后续保藏过程中，糖类物质凝聚成大颗粒，影响口感。 | ||
| 搜索关键词： | 炼乳 乳糖 低聚果糖 糖类物质 制备 白砂糖 可可粉 双甘油脂肪酸酯 小分子颗粒 保藏 可可风味 糖果制品 影响口感 大颗粒 重量份 烘焙 可用 馅料 蘸料 奶粉 鲜奶 凝聚 | ||
【主权项】：
1.一种可可炼乳，其特征在于，按重量份，包括以下原料：鲜奶2200～2600或奶粉280～320、白砂糖420～460、水285～315、可可粉40～60、单,双甘油脂肪酸酯3～5、乳糖1～2、低聚果糖5～10。
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