[发明专利]一种添加低聚异麦芽糖的蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201811592431.6 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109380481A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 杜倩;干昭波;李方华;臧红霞;刘晓倩;温佳雪 | 申请（专利权）人： | 山东百龙创园生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/38 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 陈桂玲 |
| 地址： | 251200 山东省德州市德*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种添加低聚异麦芽糖的蛋糕及其制备方法。本发明中的添加低聚异麦芽糖的蛋糕，按质量百分比计，包括以下原料：鸡蛋白20‑30％，白砂糖15‑20％，低聚异麦芽糖1‑5％，面粉15‑25％，色拉油1‑5％，牛奶10‑15％，鸡蛋黄10‑20％，蛋白粉1‑5％，糖醇0.5‑3％。本发明制备的蛋糕着色性好、表面平整、光滑、不易塌陷、抗压能力强，并且香味浓郁、组织细腻、口感清爽，并具有较高的营养价值和保质期长的特点，而且本发明的制备方法工艺简单、易操作，易控制，生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 低聚异麦芽糖 蛋糕 制备 白砂糖 制备方法工艺 生产成本低 质量百分比 表面平整 抗压能力 口感清爽 色拉油 蛋白粉 鸡蛋黄 着色性 保质期 糖醇 光滑 塌陷 鸡蛋 面粉 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种添加低聚异麦芽糖的蛋糕，其特征在于，按质量百分比计，包括以下原料：鸡蛋白20‑30％，白砂糖15‑20％，低聚异麦芽糖1‑5％，面粉15‑25％，色拉油1‑5％，牛奶10‑15％，鸡蛋黄10‑20％，蛋白粉1‑5％，糖醇0.5‑3％。
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