[发明专利]一种椰子水乳清蛋白运动饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201811602021.5 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109662221B | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 王辉;于鹏;桂敏;刘振民;任璐;姜雪;艾正文 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/66;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/62 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种椰子水乳清蛋白运动饮料及其制备方法，其制备方法包括下述步骤：(1)将分离乳清蛋白和水混合，冷却，得料液A；(2)用酸度调节剂调节料液A的pH值，得料液B；(3)将甜味剂、稳定剂和料液B混合，冷却，得料液C；(4)用酸度调节剂调节浓缩椰子水的pH再与料液C混合，均质，杀菌，冷却，灌装，即得。本发明制得的椰子水乳清蛋白运动饮料口感清爽，酸甜适中；其中椰子水含量50‑60％，乳清蛋白质含量1.0‑2.0％，零脂肪，特别添加异麦芽酮糖，满足了对于“水分、能量、蛋白质和电解质”的均衡需求，解决了由于天然椰子水的矿物元素复杂导致乳清蛋白在热加工过程中容易变性的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 椰子 水乳清 蛋白 运动 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种椰子水乳清蛋白运动饮料的制备方法，其特征在于，其包括以下质量百分比的原料：3.4‑4.0％的浓缩椰子水、1.2‑2.3％的分离乳清蛋白、6.0‑6.5％的甜味剂、0.5‑0.6％的酸度调节剂、0.2‑0.3％的稳定剂，补足至100％的水；其制备方法包括下述步骤：(1)将分离乳清蛋白和水混合，冷却，得料液A；(2)用酸度调节剂调节料液A的pH值，得料液B；(3)将甜味剂、稳定剂和料液B混合，冷却，得料液C；(4)用酸度调节剂调节浓缩椰子水的pH再与料液C混合，均质，杀菌，冷却，灌装，即得。
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