[发明专利]一种鲜湿核桃仁的保鲜方法在审
| 申请号： | 201811602075.1 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109497130A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 霍成点 | 申请（专利权）人： | 霍成点 |
| 主分类号： | A23B9/24 | 分类号： | A23B9/24;A23B9/02;A23B9/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 长沙市和协专利代理事务所(普通合伙) 43115 | 代理人： | 王培苓 |
| 地址： | 054500 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种鲜湿核桃仁的保鲜方法，属于食品加工技术领域。所述的鲜湿核桃仁的保鲜方法包括以下步骤：S1：将鲜湿核桃仁放入浓度为0.2‑0.4mg/L的臭氧水溶液中浸泡2‑5分钟；S2：将浸泡好的核桃仁捞出，采用PE真空复合耐高温袋装袋，袋内抽真空；S3：将包装好的核桃仁，放入高压蒸汽灭菌箱中，迅速升温到100‑110℃保持5‑7分钟，然后取出放入冷水中迅速冷却，再捞出晾干包装袋表面水分；S4：待沥干包装袋表面水分后，装箱入库保存，保鲜期可长达280天。本发明技术方案结合了臭氧杀菌技术及高温蒸汽杀菌技术，分两个阶段灭菌，解决了单纯高温灭菌时间长会使鲜湿核桃仁变熟、口感变差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃仁 放入 包装袋表面 保鲜 捞出 浸泡 食品加工技术领域 高压蒸汽灭菌 臭氧水溶液 装箱 臭氧杀菌 高温灭菌 高温蒸汽 杀菌技术 迅速冷却 迅速升温 真空复合 晾干 保鲜期 抽真空 耐高温 灭菌 变差 沥干 箱中 取出 入库 保存 | ||
【主权项】：
1.一种鲜湿核桃仁的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将鲜湿核桃仁放入浓度为0.2‑0.4mg/L的臭氧水溶液中浸泡2‑5分钟；S2：将浸泡好的核桃仁捞出，采用PE真空复合耐高温袋装袋，袋内抽真空，使真空度为1.33×10‑1‑1.33×10‑6Pa；S3：将包装好的核桃仁，放入高压蒸汽灭菌箱中，迅速升温到100‑110℃保持5‑7分钟，然后取出放入冷水中迅速冷却，再捞出晾干包装袋表面水分；S4：待沥干包装袋表面水分后，装箱入库保存，保鲜期可长达280天。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于霍成点，未经霍成点许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811602075.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
