[发明专利]制备速溶骨奶的方法与装置在审
| 申请号： | 201811609250.X | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109793045A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;贾伟;秦晓洁;沈青山;张鸿儒 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/154;A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备速溶骨奶的方法与装置，主要包括以下步骤：将可食性动物骨经清洗后进行破碎，添加一定量的复合功效提升助剂，置于高压水解腔中经两次高压水解‑瞬时泄压过程处理后，将液相物料进行收集，经离心脱脂、湿法筛分、均质、喷雾干燥，制得粉状速溶骨奶。用于本发明所述制备速溶骨奶方法的装置，主要包括高压水解罐、分级输送管、气液分离器等。本发明所述方法制备的速溶骨奶，化学结构稳定，粒度分布均匀并呈现规则的正态分布，蛋白质溶解性高，溶液稳定性好，本发明所述工艺流程简洁，装备造价低、通用性好。 | ||
| 搜索关键词： | 骨奶 制备 正态分布 蛋白质溶解性 高压水解罐 气液分离器 溶液稳定性 高压水解 过程处理 离心脱脂 粒度分布 喷雾干燥 液相物料 工艺流程 次高压 动物骨 可食性 输送管 水解 分级 均质 湿法 泄压 破碎 清洗 复合 | ||
【主权项】：
1.制备速溶骨奶的方法，其特征在于，主要包括以下步骤：将可食性动物骨经清洗后进行破碎；利用高压水解‑瞬时泄压技术，将破碎后骨置于蒸汽压力为1.5～2.0MPa的条件下维持5～10min，瞬间泄压；再次在蒸汽压力为1.5～2.0MPa下，按照重量百分比添加复合功效提升剂：1～3％的阿拉伯胶、0.1～0.5％的柠檬酸、0.05～0.1‰的茶多酚、3～5‰丙二醇脂肪酸酯，维持15～20min，瞬间泄压；将两次高压水解‑瞬时泄压处理后的液相物料进行收集，经离心脱脂、湿法筛分、均质、喷雾干燥，制得粉状速溶骨奶。
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