[发明专利]一种无磷鱿鱼保水剂及其应用在审
| 申请号： | 201811609743.3 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109601598A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 张俊逸;杨锡洪;解万翠 | 申请（专利权）人： | 青岛中信源食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/023 | 分类号： | A23B4/023;A23B4/027 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 在鱿鱼的贮藏过程中，增强鱿鱼的保水能力，本发明提供了一种无磷鱿鱼保水剂及其应用，属于水产品加工技术领域，具体方案如下：一种无磷鱿鱼保水剂，包括保水扩张剂1‑3份、保水增效剂2‑4份和强化保水剂4‑8份，所述保水扩张剂为单糖衍生物或/和寡糖衍生物，所述保水增效剂为中性盐或/和弱酸强碱盐，所述强化保水剂为寡糖或/和水溶性多糖。应用方法为：按上述配比量将保水剂配制1.0%~2.0%的水溶液，将鱿鱼原料浸泡在保水剂溶液中。应用本发明所记载的保水剂的应用方法处理的鱿鱼产品，冻藏3个月，冷藏空气解冻后，表面有光泽，无干皱，质构富有弹性，蒸煮后口感好，无异味。 | ||
| 搜索关键词： | 保水剂 鱿鱼 无磷 应用 保水增效剂 扩张剂 保水 单糖衍生物 寡糖衍生物 弱酸强碱盐 水产品加工 水溶性多糖 保水能力 冷藏空气 原料浸泡 配比量 无异味 中性盐 寡糖 蒸煮 解冻 贮藏 配制 | ||
【主权项】：
1.一种无磷鱿鱼保水剂，其特征在于：包括保水扩张剂1‑3份、保水增效剂2‑4份和强化保水剂4‑8份，所述保水扩张剂为单糖衍生物和寡糖衍生物中的至少一种，所述保水增效剂为中性盐和弱酸强碱盐中的至少一种，所述强化保水剂为寡糖和水溶性多糖中的至少一种。
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