[发明专利]油脂组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201811610974.6 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN111378535B | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 李胜;郭瑞华;张虹;徐学兵 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | C11C3/10 | 分类号： | C11C3/10;A21D2/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 高旭轶;周齐宏 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及油脂组合物及其制备方法。本发明的油脂组合物，其特征在于，以油脂组合物总重量计，所述油脂组合物满足下述条件（1）和（2），（1）（PStP+PPSt）为6～13重量%，（2）SSS为20～33重量%。本发明的油脂组合物的制备方法，该方法包括以下步骤：（a）分提含硬脂酸来源中的油脂，得到（StStSt+StOSt）＞17重量%的分提固相；（b）用步骤（a）得到的分提固相与棕榈酸来源的油脂进行酯交换。上述各个符号的定义如说明书中所述。该油脂组合物可以用于制备食品，特别是可以显著改善烘焙品的外观结构。 | ||
| 搜索关键词： | 油脂 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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