[发明专利]用马铃薯生料发酵制备的马铃薯白酒及其酵制方法在审
| 申请号： | 201811611613.3 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109468194A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 陈曦;陈宜镜;张志国 | 申请（专利权）人： | 凉山薯品天下农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/023 | 分类号： | C12G3/023;C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 林天福 |
| 地址： | 615000 四川省凉山彝族自*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用马铃薯生料发酵制备的马铃薯白酒及其酵制方法，属于食品加工制造工艺技术领域。本提供一种可以有效扩大马铃薯用量的用马铃薯生料发酵制备的马铃薯白酒及其酵制方法。所述的马铃薯白酒为由包括下述组分的物料经发酵蒸馏获得的白酒，所述的组分包括7～8份的马铃薯、1～1.5份的糯米、1～1.5份的燕麦、0.1～0.2份的盐、0.1～0.2份的薯类酒曲和0.5～1份的葡萄糖。所述的酵制方法将蒸煮摊凉合格的糯米燕麦混合物与粉碎制浆合格的含盐马铃薯生浆料，在加入薯类酒曲和葡萄糖混均的条件下发酵至少15天，然后通过蒸馏获得所述的马铃薯白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 白酒 酵制 生料发酵 制备 葡萄糖 燕麦 蒸馏 酒曲 糯米 薯类 发酵 粉碎制浆 制造工艺 混合物 生浆料 食品加工 混均 摊凉 蒸煮 | ||
【主权项】：
1.一种用马铃薯生料发酵制备的马铃薯白酒，其特征在于：所述的马铃薯白酒为由包括下述组分的物料经发酵蒸馏获得的白酒，所述的组分包括7～8份的马铃薯、1～1.5份的糯米、1～1.5份的燕麦、0.1～0.2份的盐、0.1～0.2份的薯类酒曲和0.5～1份的葡萄糖。
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