[发明专利]一种风味西梅干的制作方法

摘要

本发明公开了一种风味西梅干的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜、成熟的西梅为原料，依次经过清洗微针刺、烘干、热烫软化再清洗、蒸煮、喷雾、干燥、回软、杀菌、包装得到具有特殊风味的西梅干制品，其中，将西梅与维生素C、甘草、陈皮、蜂蜜、调香剂、甘蔗汁、白砂糖、防腐剂、抗氧化剂和水混合蒸煮。本发明的产品很好的保存了西梅的营养成分，具有特殊的风味，制作方法高效、洁净、健康，操作简单、易于掌握，提高西梅的延伸产品种类，避免西梅因水分高、成熟周期短、易腐烂导致资源浪费，提高其经济效益。

主权项

1.一种风味西梅干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，筛选新鲜、成熟的西梅；步骤2，将筛选后的西梅果进行清洗，同时进行微针刺；步骤3，将清洗微针刺后的西梅进行烘干；步骤4，将烘干后的西梅进行热烫软化，然后清洗；步骤5，将步骤4所得的西梅与维生素C、甘草、陈皮、蜂蜜、调香剂、甘蔗汁、白砂糖、防腐剂、抗氧化剂和水混合蒸煮；步骤6，将步骤5所得的西梅冷却晾干后，向西梅表面均匀喷上芥末或辣椒提取物；步骤7，将步骤6所得的西梅进行干燥；步骤8，将步骤7所得西梅干置于冷藏中进行回软；步骤9，将步骤8所得西梅干晾晒回到室温，并通过紫外线照射杀菌；步骤10，产品经检验合格后包装入库。