[发明专利]一种牛肉辣椒的配方及其制备工艺在审
| 申请号： | 201811612764.0 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109645441A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 胡思凡 | 申请（专利权）人： | 贵州黔红食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 郭辽原 |
| 地址： | 550600 贵州省黔南布依族*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉辣椒的配方及其制备工艺，涉及辣椒酱制备领域，包括以下原料：牛肉、辣椒、菜油、姜、蒜、鸡精、味精、盐、花椒粉、糖、草果、八角、沙姜、茴香、山奈、大豆，该牛肉辣椒的制备工艺，包括以下步骤：将牛肉、辣椒、姜、蒜、草果、八角、沙姜、茴香、山奈、大豆分别进行清洗，将牛肉、辣椒、姜、蒜、草果、八角、沙姜、茴香、山奈、大豆分别放入粉碎机内进行粉碎；将粉碎后的草果、八角、沙姜、茴香、山奈、大豆用纱布包好制成香料包；本发明将牛肉、辣椒等多种材料，经过清洗、粉碎、配料、炖煮、炒制、灌装等操作，生产出肉丝辣椒酱，选料精细，配方严谨，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺科学合理，食用口感舒适。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 牛肉 草果 沙姜 山奈 茴香 八角 制备工艺 大豆 配方 清洗 肉丝 工艺科学 菜油 粉碎机 花椒粉 纱布包 香料包 炒制 放入 灌装 鸡精 选料 炖煮 制备 味精 口味 食用 精细 生产 | ||
【主权项】：
1.一种牛肉辣椒，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：牛肉500‑1000份、辣椒500‑1500份、菜油2000‑4000份、姜200‑300份、蒜100‑300份、鸡精100‑300份、味精10‑14份、盐110‑146份、花椒粉50‑62份、糖10‑30份、草果1‑3份、八角1‑3份、沙姜1‑3份、茴香1‑3份、山奈1‑3.4份、大豆10‑30份。
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