[发明专利]一种杂粮面包及其生产工艺在审
| 申请号： | 201811617806.X | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109769886A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 刘士进 | 申请（专利权）人： | 石家庄市米莎贝尔饮食食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京神州华茂知识产权有限公司 11358 | 代理人： | 张腾 |
| 地址： | 050000 河北省石家*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提出一种杂粮面包及其生产工艺，所述杂粮饼干由下列重量份的原料组成：小麦粉30‑50份、小米50‑70份、荞麦20‑30份、玉米25‑35份、燕麦15‑25份、大豆20‑30、绿豆8‑12份、植物油17‑22份、奶粉4‑6份、鸡蛋8‑12份、盐1.5‑4份、糖10‑15份、小苏打5‑8份、莴笋茎3‑4份、莴笋叶4‑5份、姜1‑2份、苦菊8‑10份、橙皮4‑6份、柿树叶3‑5份，所述制备方法通过优化的超微粉碎技术和酶技术，能够最大程度上保留杂粮的营养成分，并通过焙烤制品的加工方式改善杂粮的口感，同时保留其特有的风味，实现了杂粮的高质化利用。 | ||
| 搜索关键词： | 杂粮 杂粮面包 生产工艺 燕麦 超微粉碎 原料组成 植物油 柿树叶 小麦粉 重量份 莴笋叶 荞麦 保留 焙烤 橙皮 苦菊 制备 饼干 绿豆 奶粉 小米 大豆 鸡蛋 玉米 加工 优化 | ||
【主权项】：
1.一种杂粮面包，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉30‑50份、小米50‑70份、荞麦20‑30份、玉米25‑35份、燕麦15‑25份、大豆20‑30份、绿豆8‑12份、植物油17‑22份、奶粉4‑6份、鸡蛋8‑12份、盐1.5‑4份、糖10‑15份、小苏打5‑8份、莴笋茎3‑4份、莴笋叶4‑5份、姜1‑2份、苦菊8‑10份、橙皮4‑6份、柿树叶3‑5份。
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