[发明专利]一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法在审
| 申请号： | 201811635020.0 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109609323A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 王汉屏;王艳;张晓峰;薛盟举;周宝珍;刘静;刘婧琳;薛波;周旭江;郭占斌 | 申请（专利权）人： | 西安外事学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12J1/04;A23C9/152;A23L33/22 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 吴甘棠 |
| 地址： | 710077 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法。该发明利用冷破碎榨前分离技术将苹果分离为苹果肉浆、苹果渣、苹果皮和苹果籽，然后通过优选的高值化苹果综合加工方法，联合加工出低度起泡苹果酒、苹果醋饮料、苹果膳食纤维片和苹果籽油。该发明通过红富士苹果、嘎啦苹果、澳洲青苹和金冠苹果4种苹果的混合发酵并结合苹果酸‑乳酸发酵同时改善了低度起泡苹果酒和苹果醋饮料的口感与香气，并通过添加天然富硒矿泉水浓缩液的方法同时加工出富硒低度起泡苹果酒、富硒苹果醋饮料和富硒苹果膳食纤维片3种富硒苹果系列产品。该发明所述的加工方法，具有加工成本低、产品附加值高、综合利用率高、营养保健作用强、消费市场大、无环境污染、可操作性强、适于工厂化生产的显著特点。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果 起泡苹果酒 富硒苹果 加工 苹果醋饮料 苹果膳食纤维片 营养保健作用 工厂化生产 红富士苹果 膳食纤维片 综合利用率 分离技术 混合发酵 联合加工 苹果籽油 乳酸发酵 天然富硒 显著特点 醋饮料 浓缩液 苹果皮 苹果肉 苹果酸 苹果渣 苹果籽 富硒 青苹 香气 优选 消费市场 矿泉水 破碎 开发 | ||
【主权项】：
1.一种苹果高值化综合开发与利用的加工方法，其特征在于，通过对苹果榨前分离和榨汁所得的苹果汁(或浓缩苹果汁)、鲜苹果渣和苹果皮(或鲜苹果渣)、苹果籽的高值化综合加工来提高苹果资源的综合利用率，增加苹果产品的附加值，并实现加工零排放，从而也避免了苹果加工对环境的污染。
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