[发明专利]一种带鱼涂膜微冻保鲜方法有效
| 申请号： | 201811636195.3 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109566718B | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 李佩佩;陈荫;张小军;严忠雍;方益 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/09 |
| 代理公司： | 杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 33297 | 代理人： | 胡寅旭 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种带鱼涂膜微冻保鲜方法，包括以下步骤：(1)预处理；(2)减菌；(3)表面脱水；(4)浸渍涂膜；(5)真空冷却干燥；(6)低温速冻；(7)微冻冷藏。本发明提供了一种带鱼涂膜微冻保鲜方法，通过联合涂膜和微冻保鲜技术对带鱼进行保鲜，步骤简单，可操作性强，能降低带鱼解冻时汁液流失率，较好保持带鱼理化性质及感官品质，能显著延长带鱼微冻状态下贮运销售的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 带鱼 涂膜微冻 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种带鱼涂膜微冻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预处理：将带鱼去头、去尾、去内脏后切成长段，得带鱼段，用含有氯化钠的低温流动水将带鱼段清洗干净，沥干；(2)减菌：将步骤(1)中的带鱼段置于含有氯化钙的臭氧水中进行浸泡，浸泡后捞出沥干，浸泡期间不断向臭氧水中通入氮气；(3)表面脱水：对带鱼段进行冷风脱水，冷风温度0～5℃，风速1～2m/s，脱水时间5～10min；(4)浸渍涂膜：将步骤(3)中的带鱼段置于保鲜涂膜液中进行浸渍；(5)真空冷却干燥：将带鱼段置于真空预冷机中抽真空降压冷却，冷却温度为0～2℃，冷却至带鱼段中心温度为0～2℃；(6)低温速冻：将带鱼段置于‑30～‑40℃温度下快速冷冻，使带鱼段中心温度降至‑2～‑3℃；(7)微冻冷藏：将带鱼段装入透明包装袋中，抽真空后进行封口，置于‑3℃条件下贮藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江省海洋水产研究所，未经浙江省海洋水产研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811636195.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
