[发明专利]一种凝固型酸奶及其制作方法在审
| 申请号： | 201811636431.1 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109645119A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 朱培;刘振民;徐致远;苏米亚;廖文艳 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137;A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凝固型酸奶及其制作方法，所述凝固型酸奶的原料含有下列质量百分比的组分：0.2‑5％乳脂肪原料，0.1‑10％甜味料，0.1‑2.0％稳定剂，0.4‑1.5％明胶，0.3‑1.0％蛋黄粉，0.1‑5％蛋白粉，其余为乳原料；各组分百分比之和为100％。本发明提供的凝固型酸奶口感富有弹性、风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 凝固型酸奶 质量百分比 明胶 蛋白粉 蛋黄粉 乳原料 乳脂肪 甜味料 稳定剂 制作 | ||
【主权项】：
1.一种凝固型酸奶，其特征在于，按质量百分比，其原料含有如下组分：0.2‑5％乳脂肪原料，0.1‑10％甜味料，0.1‑2.0％稳定剂，0.4‑1.5％明胶，0.3‑1.0％蛋黄粉，0.1‑5％蛋白粉，其余为乳原料；各组分百分比之和为100％。
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