[发明专利]一种发芽花生酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811636934.9 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109619196A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 王金凤;陈俊杰;王鑫 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种发芽花生酸奶及其制备方法，属于发酵食品技术领域。本发明为了开发一种以花生为原料的酸奶制品，将发芽花生磨浆后与牛奶、白砂糖、葡萄糖、果胶、酸奶发酵剂混合后发酵，然后经后熟处理获得发芽花生酸奶。本发明适用于花生的深加工与酸奶制品的开发。 | ||
| 搜索关键词： | 发芽 花生酸奶 花生 酸奶制品 制备 白砂糖 葡萄糖 酸奶发酵剂 发酵食品 后熟处理 后发酵 深加工 果胶 磨浆 牛奶 开发 | ||
【主权项】：
1.一种发芽花生酸奶，其特征在于，该发芽花生酸奶制备原料含有如下重量份成分：发芽花生浆80‑120份，牛奶40‑80份，白砂糖4‑6份，葡萄糖1‑3份，果胶0.03‑0.05份，酸奶发酵剂4‑8份，所述发芽花生浆是由发芽的花生与水按照(1：8)‑(1：12)的料液比打浆制备而成。
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