[发明专利]一种复合益生菌酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811640770.7 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109497149A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 苗君莅;刘振民;徐致远;苏米亚;廖文艳;沈玲 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/127 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种复合益生菌酸奶及其制备方法，其包括以下质量百分含量的原料：牛乳89.595～91.19％、白砂糖6～7％、乳蛋白粉1.3～2.8％、益生元0.5～1.5％、复合益生菌0.005～0.01％；其制备方法包括以下步骤：(1)将牛乳预热后，加入白砂糖、乳蛋白粉、益生元，保温搅拌，得到混合料液；(2)将混合料液均质、杀菌，冷却后，接种复合益生菌发酵，得到发酵料液；(3)将发酵料液冷却，灌装后，即得。本发明通过添加复合益生菌进行发酵，得到的酸奶中含有益生菌种类多，发酵后益生菌活菌数达到1010cfu/g，产品风味柔和，是健康美味的纯益生菌酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 复合益生菌 酸奶 制备 白砂糖 发酵 发酵料液 混合料液 乳蛋白粉 牛乳 益生菌 益生元 冷却 益生菌酸奶 保温搅拌 产品风味 活菌数 预热 灌装 均质 杀菌 接种 柔和 健康 | ||
【主权项】：
1.一种复合益生菌酸奶的制备方法，其特征在于，其包括以下质量百分含量的原料：牛乳89.595～91.19％、白砂糖6～7％、乳蛋白粉1.3～2.8％、益生元0.5～1.5％、复合益生菌0.005～0.01％；其制备方法包括以下步骤：(1)将牛乳预热后，加入白砂糖、乳蛋白粉、益生元，保温搅拌，得到混合料液；(2)将混合料液均质、杀菌，冷却后，接种复合益生菌发酵，得到发酵料液；(3)将发酵料液冷却，灌装后，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811640770.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种果粒酸奶及其制备方法
- 下一篇：一种奶酪酸奶的制备方法
