[发明专利]一种低蛋白豆腐状凝膏食品及其生产方法在审
| 申请号： | 201811642975.9 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109673757A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 陈文治 | 申请（专利权）人： | 陈文治 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 东莞市说文知识产权代理事务所(普通合伙) 44330 | 代理人： | 程修华 |
| 地址： | 中国台湾大朗镇石*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 一种低蛋白豆腐状凝膏食品的生产方法，属于食品技术领域，为纠偏现有饮食营养结构而发明。其方法包含液态含浆食材制备，凝结剂制备，混合液态含浆食材和凝结剂，静置沉淀凝结等；百解藤经烘干磨粉，再混合含水液体得到液态含浆食材；凝结剂制备工艺为：取以下原料A或B之最少任一，清洗，滤干，破碎，高温炭化，得炭化粉粒；清水浸泡炭化粉粒；过滤，取液体作为凝结剂C；混合搅拌液态含浆食材和凝结剂C；静置沉淀凝结；取豆腐状凝结块为食品；其中原料A包含以下a1、a2两者之最少任一：a1是茶籽壳，a2是茶籽油粕；其中原料B是香蕉叶。实施例产品是由水、米粉N和百解藤干粉M的混合浆添加凝结剂C凝结为膏状而形成。 | ||
| 搜索关键词： | 凝结剂 食材 凝结 豆腐 静置沉淀 凝膏食品 炭化 低蛋白 粉粒 制备 食品技术领域 高温炭化 含水液体 混合液态 清水浸泡 饮食营养 制备工艺 茶籽壳 茶籽油 混合浆 干粉 纠偏 膏状 烘干 滤干 磨粉 米粉 过滤 破碎 清洗 生产 | ||
【主权项】：
1.一种低蛋白豆腐状凝膏食品的生产方法，包含液态含浆食材制备，凝结剂制备，混合液态含浆食材和凝结剂，静置沉淀凝结等工序；其特征是：液态含浆食材制备工艺依序包含：百解藤经烘干磨粉得百解藤干粉，百解藤干粉混合含水液体得到液态含浆食材；凝结剂制备工艺为：取以下原料A或B之最少任一，清洗，滤干，破碎，高温炭化，得炭化粉粒；清水浸泡炭化粉粒；过滤，取液体作为凝结剂C；混合搅拌液态含浆食材和凝结剂C；静置沉淀凝结；取豆腐状凝结块为食品；其中原料A包含以下a1、a2两者之最少任一：a1是茶籽壳，a2是茶籽油粕；其中原料B是香蕉叶。
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