[发明专利]一种酸奶口味巧克力涂层组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201811643253.5 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN111374203B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 芦东宁;张晓峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/30 | 分类号： | A23G1/30;A23G1/36;A23G1/40;A23G1/46;A23G1/38;A23G1/44 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸奶口味巧克力涂层组合物及其制备方法。所述组合物包括如下组分，白砂糖；乳固体；食用油；乳清粉；酸奶粉；可可脂；卵磷脂；聚甘油蓖麻醇酯；碘值18‑24的乳化剂。本发明提供的酸奶口味巧克力涂层组合物通过各组分之间的配合和用量的调整，使得产品酸奶风味纯正、浓郁，头香突出，尾香绵长，粘稠度与流动性俱佳，涂挂后収干定型速度快，满足巧克力涂层的涂挂工艺的需求。本发明提供的酸奶口味巧克力涂层组合物不需要添加酸味调节剂，酸奶口味更纯正，营养更丰富，提高了产品的酸奶风味和芳香味道；采用碘值为18‑24的乳化剂，避免了巧克力涂层的起泡和开裂，深受消费者的欢迎。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 口味 巧克力 涂层 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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