[发明专利]一种利用表面固定化技术连续制备酒母进行酒精发酵的方法在审
| 申请号： | 201811644457.0 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109943555A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 刘庆国;陈勇;应汉杰;赵南;邹亚男;刘桂文;朱杰 | 申请（专利权）人： | 南京工业大学;南京高新工大生物技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | C12N11/02 | 分类号： | C12N11/02;C12N11/14;C12P7/06;C12P7/10;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 丁静静;肖明芳 |
| 地址： | 211816 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用表面固定化方法连续制备酒母进行酒精发酵的技术，它将纤维材料固定于球状的网格中作为固定化介质，同时将固定化介质填装于发酵罐中，使酵母通过吸附的作用固定于纤维载体上实现酒母连续培养。该固定化连续培养酒母的工艺持久稳定，大幅降低酒母培养环节生产成本，缩短发酵周期，且能通过控制酵母浓度实现较高的糖醇转化率，具有较强的工业应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 酒母 固定化介质 表面固定 酒精发酵 连续培养 连续制备 酵母 糖醇转化率 发酵周期 工业应用 酒母培养 纤维材料 纤维载体 固定化 填装 网格 吸附 生产成本 发酵 环节 | ||
【主权项】：
1.一种利用表面固定化技术连续制备酒母进行酒精发酵的方法，其特征在于，它包括如下步骤：(1)将装有吸附材料的球形网格状载体填充于底部具有均匀排布分布器和缓冲钢丝网的发酵罐中；(2)向步骤(1)中所述的发酵罐中泵入培养基和酿酒酵母，底部通气培养；(3)当酵母浓度达到1.2‑2.0亿个/mL时，结束通气，通过离心泵进行循环式培养和吸附；(4)循环式培养的过程中，采取一边连续进料一边连续出料至串联发酵罐中，按发酵罐体积的30～50％的接种量泵入发酵罐中，达到30‑50％液位后开始流加糖化醪至满罐，满罐后酒母罐出料切换至第二个发酵罐，以此类推，实现酒精发酵连续化生产。
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