[发明专利]一种冰淇淋及其制备方法有效
| 申请号： | 201811653092.8 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN111374215B | 公开（公告）日： | 2023-06-20 |
| 发明（设计）人： | 崔利敏;芦志新;张晓峰;邢慧勇 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/38;A23G9/34;A23G9/04 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李亚南 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冰淇淋及其制备方法。该冰淇淋以丙二醇硬脂酸酯和吐温为乳化体系，同时以明胶与结冷胶为稳定体系，并合理配置相应原料的配比，能有效稳定体系，从而提高冰淇淋的抗融保形性。该冰淇淋不但可以在冷冻条件下食用，还可以在加热情况下食用，例如可以通过微波炉加热到≤25℃温度下食用，冰淇淋不会出现化料和析水现象，体积收缩率较小，最终加热后的冰淇淋外形基本保持稳定，产品口感细腻爽滑，不糊口，风味纯正自然，与冰淇淋口感保持一致。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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