[发明专利]冷冻蔬菜有效
| 申请号： | 201880003615.6 | 申请日： | 2018-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109788768B | 公开（公告）日： | 2023-02-17 |
| 发明（设计）人： | 山田浩辅;中山逸平;石黑裕康 | 申请（专利权）人： | 株式会社日冷食品 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23L3/37;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 陈彦;马铁军 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻蔬菜，是在冻结之前进行干热处理的冷冻蔬菜，该冷冻蔬菜的自然解冻时的滴水率为7.20％以下，且与该冷冻蔬菜的生鲜品相比较时的体积密度的变量值为1.90以下。本发明的冷冻蔬菜，体积感良好，抑制了滴水，含水量不会过多，具有清脆的口感，就这些点而言是有用的。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 蔬菜 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻蔬菜，是在冻结之前实施了干热处理的冷冻蔬菜，所述冷冻蔬菜的自然解冻时的滴水率为7.20％以下，且所述冷冻蔬菜的与生鲜品相比较时的体积密度的变量值为1.90以下，其中，自然解冻时的滴水率定义为：自然解冻时的滴水率(％)＝自然解冻时的滴水重量(g)/冻结制品的重量(g)×100，与生鲜品相比较时的体积密度的变量值定义为：与生鲜品相比较时的体积密度的变量值＝除去了自然解冻后的滴水的体积密度(g/mL)/原料处理后的生鲜蔬菜的体积密度(g/mL)。
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