[发明专利]具有包含乳清蛋白质胶束的乳清蛋白质和酪蛋白源的热灭菌高蛋白质勺舀型营养组合物

摘要

本发明涉及热灭菌勺舀型营养组合物，该热灭菌勺舀型营养组合物包含：量为组合物的12重量％至20重量％的蛋白质源，该蛋白质源由含有乳清蛋白质胶束的乳清蛋白质和酪蛋白源构成，其中该营养组合物为具有在100s‑1的剪切速率下测量的于20℃下介于400mPa.s和4000mPa.s之间的粘度的液体或半液体组合物。本发明的热灭菌勺舀型营养组合物优选具有组合物的1.2重量％至2.4重量％的半胱氨酸含量。本发明还涉及用于制备热灭菌勺舀型营养组合物的方法，该热灭菌勺舀型营养组合物包含基于组合物的重量的量为12重量％至20重量％的蛋白质，所述蛋白质由含有乳清蛋白质胶束的乳清蛋白质和酪蛋白构成，该方法包括以下步骤：(i)提供由含有乳清蛋白质胶束的乳清蛋白质构成的蛋白质源的水性溶液；以及(ii)添加含有酪蛋白的蛋白质源；(iii)任选地进行均质化处理步骤；(iv)进行间接UHT热处理步骤；(v)任选地进行均质化处理步骤，其中在步骤(i)至(v)之后，获得热灭菌勺舀型营养组合物，该热灭菌勺舀型营养组合物具有在100s‑1的剪切速率下测量的于20℃下介于400mPa.s和4000mPa.s之间的粘度。最后，本发明涉及由含有乳清蛋白质胶束的乳清蛋白质和酪蛋白源构成的蛋白质源用于制备勺舀型营养组合物和/或控制液体或半液体勺舀型营养组合物的粘度的用途，其中勺舀型营养组合物包含12重量％至20重量％总蛋白质。本发明还涉及应用或使用本发明的热灭菌勺舀型营养组合物的医疗用途和治疗。

主权项

1.热灭菌勺舀型营养组合物，所述热灭菌勺舀型营养组合物包含：蛋白质源，所述蛋白质源的量为所述组合物的12重量％至20重量％，所述蛋白质源由含有乳清蛋白质胶束的乳清蛋白质和酪蛋白源构成，其中所述勺舀型营养组合物为具有在100s^‑1的剪切速率下测量的于20℃下介于400mPa.s和4000mPa.s之间的粘度的液体或半液体组合物。