[发明专利]天然风味基料以及用于其制备的方法在审
| 申请号： | 201880008153.7 | 申请日： | 2018-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN110267548A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | H·乌尔默;J·科勒 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 杨春刚;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及用于制备天然风味基料的方法和可通过这种方法获得的风味基料。本发明的另外方面是用于为食物产品提供天然蔬菜风味香韵的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 天然风味 制备 风味基料 食物产品 天然蔬菜 | ||
【主权项】：
1.用于制备天然风味基料组合物的方法，所述方法包括以下步骤：‑在培养基中培养细菌菌株以在所述培养基中产生并积累L‑甲硫氨酸至所述培养基的至少1.0重量％的浓度；‑任选地在培养步骤之后从所述培养基中分离所述细菌菌株；‑任选地在所述培养步骤之后浓缩所述培养基；‑在所述培养步骤之后向所述培养基添加还原糖；‑在添加所述还原糖之后，在75℃至170℃的温度下使所述培养基热反应至少5分钟；‑任选地在所述热反应步骤之后通过蒸发或喷雾干燥浓缩培养基；其中所述还原糖以1:5至10:1(w/w)比例的糖:甲硫氨酸的量添加到所述培养基中。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于雀巢产品有限公司，未经雀巢产品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201880008153.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
