[发明专利]具有降低黏度的高蛋白酸化液体乳制品，其生产方法和相关成分有效
| 申请号： | 201880015064.5 | 申请日： | 2018-02-14 |
| 公开（公告）号： | CN110621164B | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 布里特·克里斯滕森;彼得·朗堡·魏谢;索伦·邦·尼尔森;罗伯特·缪尔 | 申请（专利权）人： | 阿拉食品公司 |
| 主分类号： | A23C21/00 | 分类号： | A23C21/00;A23C21/10;A23C21/02;A23C21/06;A23J3/08 |
| 代理公司： | 北京安信方达知识产权代理有限公司 11262 | 代理人： | 王玮玮;郑霞 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生产高蛋白酸化液体乳制品的新方法。本发明还涉及新的高蛋白酸化液体乳制品，蛋白质/矿物质组合物以及这些用于生产具有高蛋白质含量和低黏度的液体乳制品的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 降低 黏度 高蛋白 酸化 液体 乳制品 生产 方法 相关 成分 | ||
【主权项】：
1.一种制备高蛋白酸化液体乳制品的方法，所述方法包括以下步骤：/na)提供液体组合物，所述液体组合物/n-包含总量为至少4％(w/w)的乳清蛋白，其中的至少30％(w/w)是不溶性乳清蛋白颗粒的形式，/n-具有至多50微米的体积加权平均粒径，D[4,3]，/n-其中至少90％(w/w)的总蛋白质是乳清蛋白，/nb)使用酸化剂对步骤a)的液体组合物进行至少一个酸化步骤，并以任何顺序进行至少一个热处理步骤，从而获得酸化的热处理的液体组合物，/nc)任选地，使所述酸化的热处理的液体组合物均化，和/nd)任选地，包装衍生自步骤b)或步骤c)的酸化的热处理的液体组合物的酸化乳制品，/n其中Ca
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