[发明专利]甜菊醇糖苷在麦芽制造中的用途在审
| 申请号： | 201880021200.1 | 申请日： | 2018-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN110475846A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 法比奥·小巴克斯;何塞·冈卡尔维斯安图内斯;马塞洛·米纳米古奇 | 申请（专利权）人： | 玉米产品开发公司 |
| 主分类号： | C12C1/027 | 分类号： | C12C1/027;C12C1/047 |
| 代理公司： | 11205 北京同立钧成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明<国际申请>=PCT/US |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了一种使谷物谷粒发芽的方法，所述方法包括：将谷物谷粒在水中浸泡以获得具有36重量％至55重量％的平均水分含量的经浸泡的谷物谷粒；将甜菊醇糖苷添加到所述经浸泡的谷物谷粒中以形成混合物；使所述混合物发芽以形成发芽的混合物；以及将所述发芽的混合物充分干燥以产生麦芽产品。 | ||
| 搜索关键词： | 谷物谷粒 混合物 发芽 浸泡 麦芽 甜菊醇糖苷 水中浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种方法，所述方法包括：/n将谷物谷粒在水中浸泡以获得平均水分含量为36重量％至55重量％的经浸泡的谷物谷粒；/n将甜菊醇糖苷添加到所述经浸泡的谷物谷粒中以形成混合物；/n使所述混合物发芽第一足够时间以使超过约80％的所述谷物谷粒具有至少1.5倍于籽粒长度的平均细根长度，以形成发芽的谷物谷粒；以及/n将所述发芽的谷物谷粒充分干燥以产生具有2重量％至10重量％的水分含量的麦芽产品；/n其中：/n用于发芽步骤的所述第一足够时间短于在没有所述甜菊醇糖苷的情况下发芽时使超过约80％的所述谷物谷粒具有至少1.5倍于籽粒长度的平均细根长度的第二足够时间，并且/n所述麦芽产品表现出：/n约79重量％至约90重量％的细磨提取物；/n1.0cP至1.6cP的粘度；/n8重量％至13重量％的蛋白质含量；/n650mg/100g麦芽至800mg/100g麦芽的可溶性氮含量；或/n它们中任何两种或更多种的组合。/n
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