[发明专利]植物基产品和方法在审
| 申请号： | 201880082057.7 | 申请日： | 2018-10-04 |
| 公开（公告）号： | CN111491522A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | P·米拉里宁;K·奥伊卡里宁;K·拉亚卡里 | 申请（专利权）人： | 维利奥有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23C11/10;A23L7/104;A23L11/20;A23L29/30;A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京汇知杰知识产权代理有限公司 11587 | 代理人： | 杨巍;柴春玲 |
| 地址： | 芬兰赫*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于生产植物基食物产品的方法、植物基食物产品及其相关用途。该方法包括提供包含淀粉和任选的蛋白质的悬浮液，加热所述悬浮液以获得温热的悬浮液，用至少一种淀粉降解酶处理所述温热的悬浮液来制备包含部分水解淀粉的悬浮液，对包含部分水解淀粉的悬浮液进行热处理以获得包含部分水解淀粉的经热处理的悬浮液，冷却该经热处理的悬浮液，并任选地发酵和/或酸化包含部分水解淀粉的悬浮液，并任选地进一步冷却和/或添加果酱、β‑葡聚糖、调味剂和/或添加剂到所述悬浮液中，并获得植物基食物产品。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 产品 方法 | ||
【主权项】：
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