[发明专利]用于面包防腐的组合物在审
| 申请号： | 201880088168.9 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN111655045A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | J·J·A·M·费尔黑泽恩;A·O·斯莱克尔斯;J·D·奥尔兹 | 申请（专利权）人： | 普拉克生化公司 |
| 主分类号： | A23L3/3508 | 分类号： | A23L3/3508;A21D15/00 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 王健 |
| 地址： | 荷兰霍*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于从生面团制备微生物稳定的可食用产品的组合物和方法，以及涉及用于制备具有改善的霉菌抗性、延长的货架期和良好的感官特性的可食用生面团制产品的方法和组合物。根据本发明，乙酸组分和丙酸组分的组合，特别是通过发酵制备的(缓冲)醋和丙酸组分的组合，可以以不(负面地)影响产品的感官特性(诸如，风味、味道或香气)的剂量应用于面包和其它烘焙生面团产品中，以达到令人满意的霉菌抑制效果。因此，本发明提供了新的防腐体系、其在烘焙生面团产品中抑制霉菌的用途、以及因此获得的烘焙生面团产品。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 面包 防腐 组合 | ||
【主权项】：
暂无信息
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